Pour 4 personnes :
    10 gousses d'ail
    4 branches de thym
    1 branche de sauge
    2 feuilles de laurier
    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    1,5 l d'eau
    1/2 cuillerée à soupe de gros sel
    1 tour de moulin à poivre
    4 tranches de pain de campagne rassis

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 12 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 22 mn

 
Préparation Aïgo boulido

1Écraser les gousses d'ail épluchées et les mettre dans l'autocuiseur avec tous les ingrédients sauf le pain. Fermer et laisser cuire doucement 8 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

2Enlever les branches de thym, de sauge et les feuilles de laurier (ou filtrer). Verser sur les tranches de pain disposées dans les assiettes.

Pour finir... Pour enrichir ce potage à l'ancienne (originaire du pourtour méditerranéen), vous pouvez faire pocher dans le bouillon 1 œuf par personne ou ajouter du fromage râpé et faire gratiner.

Pour 6 personnes :
    200 g de saumon fumé
    500 g de fromage blanc en faisselle
    1/2 jus de citron
    1 petit pot de crème fraîche
    ciboulette
    poivre
    sel (facultatif)

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn

 
Préparation Saumon fumé en verrine

1Égoutter la faisselle. Couper le saumon en petits morceaux.


2Mélanger la crème fraîche à la faisselle et y incorporer le saumon.
Bien assaisonner avec poivre, sel, ciboulette et jus de citron.


3Déposer dans des verres et garnir d'une petite tranche de saumon roulée.
Servir frais.

Pour finir... Servir le tout accompagné d'une tranche de pain grillée (sans gluten pour les intolérants) et d'une rondelle de citron.