Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
pour Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord
4 Cabécou du Périgord
250 g de pâte feuilletée
4 grosses tomates
100 g de tapenade
3 oignons
1 dl d'huile d'olive
jus d'un citron frais
1 botte de basilic
sel, poivre
Préparation
pour Fine tarte aux tomates, basilic et Cabécou du Périgord
Etalez la pâte feuilletée finement. Coupez-la en 4 disques de 14 cm de diamètre. Réservez.
Pour le coulis de basilic, mixez pendant 2 min à l'aide d'un robot ménager les feuilles de basilic, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les étuver à feu doux. Assaisonnez.
Tranchez les tomates en fines lamelles.
Posez les 4 disques de pâte feuilletée sur une plaque de four. Etalez une fine couche de tapenade puis d'oignons confits. Recouvrez de fines lamelles de tomates. Salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Faites cuire au four 15 à 20 min à th.7 (210°C). Faites cuire les fromages de chèvre au four 5 à 6 min.
Posez un chèvre chaud par tarte et arrosez avec le coulis de basilic.
Servez avec des langoustines rôties et un filet d'huile d'olive.